Wildgerichte

Wenn die Tage kürzer werden, wechselt unser Chefkoch die Speisekarte. Der Wald wird zentrales Element unserer Speisekarte, Wildgerichte halten Einzug. Hase, Reh, Hirsch, Wildschwein, Rebhuhn - ein breites Angebot unserer Küche, ein großes Spektrum an Köstlichkeiten. Je nach Gericht wird unser Wild in Rotwein, Buttermilch oder einer eigenen Ölmarinade eingelegt. Ob Sie Ihre Wild gerne „durch“ oder lieber „rosa“ genießen – diesen Wunsch äußern Sie bei der Bestellung und unsere Küche nimmt sich Ihren Wünschen gerne an.

Bier oder lieber Wein zum Wildbraten?

Wein oder Bier? Vor dieser Frage stehen unsere Gäste immer wieder. Der Klassiker zum Wild ist sicherlich ein Glas Rotwein. Edel und trocken, am Besten Rotwein, so die Empfehlung unserer Küche. Doch wer lieber Bier statt Wein zum Wildbraten möchte, der genießt am Besten ein frisch gezapftes malziges Bier. Wir beraten Sie gerne.

Die besonderen Wild-Empfehlungen unseres Chefkochs

Rehkeule nach Förster-Art

Nach einem klassischen Rezept zubereitete Rehkeule mit Rotwein und Kartoffeln.

Mariniertes Wildschweingulasch

Feines Wildschweingulasch mit getrockneten Pflaumen und Rosinen.

Hirschbraten nach Art des Hauses

Hirschkeule mit Rotwein-Sahnesauce an Apfelrotkohl.

Rehrücken mit Pfifferlingen

Rehrücken aus dem Backofen, garniert mit Kirschen. Dazu Rösti.

Zu allen Wildgerichten erhalten Sie gerne auch hausgemachte Spätzle oder Kartoffelklöße.

Guten Appetit.